こんにちは、藤野雄太です。
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2015年くらいから空前のブームとなっている高級食パン。
徹底的に素材にこだわっていて、ふんわりとした食感が特徴です。
しかし最近、首都圏の店舗は苦戦していて状況が厳しくなっているといいます。
なぜでしょうか?
それでは本日の新聞記事を読んでいきましょう。
【4/19読売新聞】
近年、人気が高まっていた高級食パン専門店が、転機を迎えている。店舗数が急速に増え、競争が激化。総菜パンを取り入れるなど商品構成を見直したり、海外に出店したりする動きが出ている。ロシアのウクライナ侵攻などによる小麦価格の高騰も響きそうだ。
転換の理由の一つが、競争の激化だ。高級食パンは、13年に創業し、全都道府県に出店した「乃が美」が草分け的な存在だ。耳まで柔らかい「生食パン」の人気に火が付くと、競合店も急増した。
ウクライナ情勢の悪化などによる小麦価格の高騰も懸念材料だ。銀座に志かわは今月1日から10%値上げし、2斤で950円とした。「一本堂」も2月、新商品などの一部を除いて1斤あたり20円値上げした。
消費分析に詳しいセンスクリエイト総合研究所の藤原裕之代表は「高級食パンにふさわしい素材や製法の店だけでなく、ブームに乗り、価格と価値が見合わない店も見られるようになった。値上げもあり、消費者の選別は厳しくなっている」と指摘している。
【語句の意味】
★岐路(きろ): わかれ道。
★転機(てんき): 他の状態・状況にかわる機会。転換の時機。
★高騰(こうとう): 物価などが高くあがること。
[広辞苑 第七版]
【探究テーマ】
あなたが高級食パン屋さんの社長だとしたら、この状況でどのような戦略をとるか考えてみよう。
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